凡侍坐于大司者，远近间三席，以问。终则负墙，事未尽，不问。凡，春官释奠于其先，秋冬亦如之。凡立学者，必释奠于圣先师；及行事，以币。凡释奠者，有合也，有国故则。凡大合乐，必遂老。凡语于郊者，取贤敛才焉。或以进，或以事举，或言扬。曲艺皆誓之以待又语。三而一焉，乃进其等，以序，谓之郊人，远。于成均以及取爵上尊也。始立学者既兴器用币，然后菜不舞不授器，乃。傧于东序，一献无介语可也。教世。

　　子曰：“礼也者，理；乐也者，节也。君子无不动，无节不作。不能《》，于礼缪；不能乐，于素；薄于德，于礼虚。”曰：“制度在礼，文为在，行之，其在人乎！”子越席而对曰：“敢问：夔穷与？”子曰：“古之人？古之人也。达于礼而不于乐，谓之素；达于乐而达于礼，谓之偏。夫夔，于乐而不达于礼，是以传名也，古之人也。

　　凡食齐视春时羹齐视夏时，酱齐秋时，饮齐视冬时凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜，羊宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭菱，椇，枣，栗，，柿，瓜，桃，李梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗撰之，桃曰胆之，梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，雁肾，奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹，自诸侯以下至于人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五，公侯伯于中五，大夫于阁三士于坫一

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