捣珍：取牛羊麋鹿之肉必脄，每物与牛若捶，反侧之，去其饵，出之，去其饵，柔其肉

　　天子适四方，先柴。郊祭也，迎长日之至也，大报而主日也。兆于南郊，就阳也。扫地而祭，于其质也。用陶匏，以象天地之性也。郊，故谓之郊。牲用骍，尚也；用犊，贵诚也。郊之用也，周之始郊日以至。卜郊受命于祖庙，作龟于祢宫，祖亲考之义也。卜之日，王于泽，亲听誓命，受教谏之也。献命库门之内，戒百官。大庙之命，戒百姓也。祭日，王皮弁以听祭报，示民上也。丧者不哭，不敢凶服汜扫反道，乡为田烛。弗命民听上。祭之日，王被衮以天，戴冕，璪十有二旒，则数也。乘素车，贵其质也。十有二旒，龙章而设日月，象天也。天垂象，圣人则之郊所以明天道也。帝牛不吉以为稷牛。帝牛必在涤三月稷牛唯具。所以别事天神与鬼也。万物本乎天，人本乎，此所以配上帝也。郊之祭，大报本反始也