凡治人之道，莫急于礼礼有五经，莫重于祭。夫祭，非物自外至者也，自中出于心也；心怵而奉之以礼。故，唯贤者能尽祭之义。贤之祭也，必受其福。非世所福也。福者，备也；备者，顺之名也。无所不顺者，谓备。言：内尽于己，而外顺道也。忠臣以事其君，孝子事其亲，其本一也。上则顺鬼神，外则顺于君长，内则孝于亲。如此之谓备。唯贤能备，能备然后能祭。是故贤者之祭也：致其诚信与其敬，奉之以物，道之以礼，之以乐，参之以时。明荐之已矣。不求其为。此孝子之也。祭者，所以追养继孝也孝者畜也。顺于道不逆于伦是之谓畜。是故，孝子之事也，有三道焉：生则养，没丧，丧毕则祭。养则观其顺，丧则观其哀也，祭则观其而时也。尽此三道者，孝子行也。既内自尽，又外求助昏礼是也。故国君取夫人之曰：“请君之玉女与寡人共敝邑，事宗庙社稷。”此求之本也。夫祭也者，必夫妇之，所以备外内之官也；官则具备。水草之菹，陆产之，小物备矣；三牲之俎，八之实，美物备矣；昆虫之异草木之实，阴阳之物备矣。天之所生，地之所长，茍可者，莫不咸在，示尽物也。则尽物，内则尽志，此祭之也。是故，天子亲耕于南郊以共齐盛；王后蚕于北郊，共纯服。诸侯耕于东郊，亦共齐盛；夫人蚕于北郊，以冕服。天子诸侯非莫耕也，后夫人非莫蚕也，身致其诚，诚信之谓尽，尽之谓敬，尽然后可以事神明，此祭之也。及时将祭，君子乃齐。之为言齐也。齐不齐以致齐也。是以君子非有大事也，有恭敬也，则不齐。不齐则物无防也，嗜欲无止也。及将齐也，防其邪物，讫其嗜，耳不听乐。故记曰：“齐不乐”，言不敢散其志也。不茍虑，必依于道；手足不动，必依于礼。是故君子之也，专致其精明之德也。故齐七日以定之，致齐三日以之。定之之谓齐。齐者精明至也，然后可以交于神明也是故，先期旬有一日，宫宰夫人，夫人亦散齐七日，致三日。君致齐于外，夫人致于内，然后会于大庙。君纯立于阼，夫人副袆立于东房君执圭瓒祼尸，大宗执璋瓒祼。及迎牲，君执纼，卿大从士执刍。宗妇执盎从夫人涚水。君执鸾刀羞哜，夫人豆，此之谓夫妇亲之

　　凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一

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