为熬：捶之，其皽，编萑布牛肉，屑桂与姜以洒诸而盐之，干而食之施羊亦如之，施麋施鹿、施麇皆如牛。欲濡肉则释而煎以醢，欲干肉则捶食之

　　凡祭四时：春曰礿，夏曰禘，秋曰尝，冬曰烝。礿禘，阳义；尝、烝阴义也。者阳之盛，尝者阴盛也。故：莫重于、尝。古于禘也，爵赐服，阳义也；尝也，出邑，发秋，顺阴义。故记曰“尝之日发公室，赏也；草则墨；未秋政，则弗敢草也”故曰：、尝之义矣。治国本也，不不知也。其义者君，能其事臣也。不其义，君不全；不其事，为不全。夫者，所以志也，诸之发也。故其德盛，其志厚其志厚者其义章。义章者，祭也敬。敬则竟内子孙莫敢敬矣。是君子之祭，必身亲之；有故则使人可。虽使人，君不失义者，君其义故也其德薄者其志轻，于其义，求祭；使必敬也，可得已。而不敬，以为民父矣？夫鼎铭，铭者自名也。名以称扬先祖之美而明着之世者也。先祖者，不有美焉莫不有恶，铭之义称美而不恶，此孝孝孙之心。唯贤者之。铭者论譔其先之有德善功烈勋劳赏声名列天下，而之祭器；成其名焉以祀其先者也。显先祖，所崇孝也。比焉，顺。明示后，教也。铭者，壹而上下皆焉耳矣。故君子之于铭也，美其所称又美其所。为之者明足以见，仁足以之，知足利之，可贤矣。贤勿伐，可恭矣。故孔悝之鼎曰：六月亥，公假大庙。公：“叔舅乃祖庄叔左右成公成公乃命叔随难于阳，即宫宗周，奔无射。启献公。献乃命成叔纂乃祖服乃考文叔兴旧耆欲作率庆士躬恤卫国其勤公家夙夜不解民咸曰：休哉！』公曰：“舅！予女：若纂乃服。”悝稽首曰：对扬以辟，勤大命于烝彝鼎”此卫孔之鼎铭也古之君子譔其先祖美，而明之后世者。以比其，以重其家如此。孙之守宗社稷者，先祖无美称之，是也；有善弗知，不也；知而传，不仁。此三者君子之所也。昔者周公旦有劳于天下周公既没成王、康追念周公所以勋劳，而欲尊；故赐之重祭。外，则郊社也；内祭则大尝禘也。夫大禘，升歌清庙》，而管《象；朱干玉，以舞《武》；八，以舞《夏》；此子之乐也康周公，以赐鲁也子孙纂之至于今不，所以明公之德而以重其国。