捣珍：取牛羊麋鹿之肉必脄，每物与牛若捶，反侧之，去其饵，出之，去其饵，柔其肉

　　子张问政，子曰：“师乎！，吾语女乎？君子明于礼乐，举错之而已。”子张复问。子曰：师，尔以为必铺几筵，升降酌献酢，然后谓之礼乎？尔以为必行兆。兴羽龠，作钟鼓，然后谓之乎？言而履之，礼也。行而乐之乐也。君子力此二者以南面而立夫是以天下太平也。诸侯朝，万服体，而百官莫敢不承事矣。礼所兴，众之所治也；礼之所废，之所乱也。目巧之室，则有奥阼席则有上下，车则有左右，行则随，立则有序，古之义也。室而奥阼，则乱于堂室也。席而无上，则乱于席上也。车而无左右，乱于车也。行而无随，则乱于涂。立而无序，则乱于位也。昔圣明王诸侯，辨贵贱、长幼、远近男女、外内，莫敢相逾越，皆由涂出也。”三子者，既得闻此言于夫子，昭然若发蒙矣

　　子张既除丧而见，予琴，和之而和，弹之而成，作而曰：“先王制礼不不至焉。