凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一

　　子赣见师乙而问焉，：“赐闻声歌各有宜也，赐者，宜何歌也？”师乙：“乙贱工也，何足以问宜？请诵其所闻，而吾子执焉：宽而静、柔而正者歌颂。广大而静、疏达而者宜歌大雅。恭俭而好礼宜歌小雅。正直而静、廉谦者宜歌风。肆直而慈爱宜歌商；温良而能断者宜齐。夫歌者，直己而陈德。动己而天地应焉，四时焉，星辰理焉，万物育焉故商者，五帝之遗声也。人识之，故谓之商。齐者代之遗声也，齐人识之，谓之齐。明乎商之音者，事而屡断，明乎齐之音者见利而让。临事而屡断，也；见利而让，义也。有有义，非歌孰能保此？故者，上如抗，下如队，曲折，止如槁木，倨中矩，中钩，累累乎端如贯珠。歌之为言也，长言之也。之，故言之；言之不足，长言之；长言之不足，故叹之；嗟叹之不足，故不手之舞之，足之蹈之也。子贡问乐